てっさ（ふぐ刺し）の奥深い世界は、単なる贅沢な食事にとどまらず、職人の卓越した包丁技術、計算された熟成の科学、そして四季を愛でる日本の食文化が凝縮された結晶です。
大皿の盛り付けを崩さず外側から美しく箸を進め、銘々皿の上で2〜3枚を束ねて安岡ねぎともみじおろしを包み込む。この一連の流れるような作法を身につけておくだけで、周囲に品格を感じさせると同時に、とらふぐが持つ真の旨味を余すところなく堪能することができます。伝統の作法と確かな知識を携えて、冬の至高の味覚を心ゆくまで味わってみてください。 （出典: てっさ 食べ 方（Yahoo!ニュース））
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