渋谷の蕎麦語りで外せないのが、駅周辺や道玄坂にたたずむ立ち食い蕎麦（スタンド蕎麦）文化だ。時間が惜しいビジネスパーソンや学生の味方であったこのカテゴリも、ここ数年で劇的なクオリティ向上を遂げている。
店内で削り立ての本枯節から引く出汁、押し出し式の製麺機を導入して提供直前に茹で上げる本格生蕎麦など、「安い・早い」に「圧倒的に旨い」が加わった。ワンコインから700円程度で味わえるとは思えない深いコクと歯ごたえに、忙しい合間を縫って訪れる人々は思わず笑みをこぼす。渋谷のスピード感と職人魂が融合した、極めて現代的なファストグルマンと言えるだろう。
