韓国の外食産業界における大物実業家であり、数々の料理番組で知られるペク・ジョンウォン氏。彼が提唱する「手軽でありながら、本物の旨味を追求する」という哲学は、若い料理人たちに多大な影響を与えてきた。巣鴨の厨房に立つ新世代のシェフたちの中にも、そのペク・ジョンウォンイズムを脈々と受け継ぐ者が少なくない。
彼らは飾らない大衆食の中に徹底した品質管理と計算されたレシピを持ち込み、一口食べた瞬間の圧倒的な美味さを追求する。頑固な職人気質が残るこの街で、本物志向の料理人たちが切磋琢磨する姿は、巣鴨を新たなグルメの聖地へと押し上げる最大の原動力となっている。 （出典: 巣鴨 韓国 料理（Yahoo!ニュース））
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