素材の良さを極限まで引き出すのが、計算し尽くされた炭火焼きの技術だ。厳選した高級備長炭を使用し、強力な遠赤外線で表面を一気に焼き上げる。外側はパリッと香ばしく、口に含んだ瞬間に上質な脂がじゅわっと溢れ出す食感は、まさに職人技の結晶と言えるだろう。
伝説の和牛ホルモン店「秀」の極秘ルートと幻の限定部位を独占取材
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