予約困難の頂点「目黒の奇跡」は2026年も進化を止めていなかった——『鳥しき』店主・池川義輝が仕掛ける焼き鳥の新たなる「世界規格」の重要ポイントを解説します。最新トレンドが詰まっています。

いまや「鳥しき」の名は、目黒の店舗だけにとどまらない。『鳥かど』『鳥さわ』をはじめ、直系の弟子たちがオープンさせた店舗はいずれも超人気店となり、いわゆる「鳥しきファミリー」として焼き鳥界の一大勢力を形成している。

かつて日本の職人世界では「技は盗むもの」とされてきた。しかし池川氏は、自らの技術や哲学をオープンに弟子たちへ伝承する。直火に向き合う覚悟、客に対する誠実さ、一串入魂の精神。その遺伝子は今や日本国内にとどまらず、海外の美食都市へも確実に受け継がれつつある。