電子レンジは、マイクロ波によって食品内部に含まれる水分子を激しく振動させ、摩擦熱によって急速に加熱する仕組みを持っています。この加熱方式こそが、電子レンジゆで卵爆発理由の根幹にあります。
卵の殻は炭酸カルシウムでできた硬い構造であり、内側には卵殻膜という頑丈な膜が存在します。電子レンジで生卵を殻ごと加熱すると、外側よりも先に内部の水分が熱せられて水蒸気へと変化します。逃げ場を失った水蒸気は殻の内部に閉じ込められ、密閉構造と蒸気圧の上昇が限界に達した瞬間、耐えきれなくなった殻を一気に吹き飛ばして破裂します。
この破壊力は凄まじく、電子レンジのドアを無理やり押し開けたり、ターンテーブルやガラス皿を粉砕したりすることもあります。加熱時間をわずか数十秒長引かせただけでも、内部では極めて危険な高圧状態が形成されているのです。
