かつては地方の郷土料理や料亭の高級食材というイメージが強かった山菜だが、現在ではソーシャルメディアを通じて若年層や都市部の家庭にも急速に浸透している。
人気レシピ共有サイトの「クックパッド」では、アク抜き済みのワラビを使ったビビンバやパスタ、ゼンマイのナムルや煮物といった現代風のアレンジレシピが数多く投稿され、高いアクセスを集めている。また「YouTube」では、プロの料理人や山菜採りクリエイターが下処理の様子や美味しい調理法を動画で丁寧に解説。アク抜きの失敗を防ぐリアルな映像コンテンツが手軽に視聴できるようになった。
こうしたデジタルプラットフォームの影響を受け、飲食業界でも春限定の山菜フェアや、素材の旨味を活かした創作和食の提供が活発化している。伝統的な知恵と現代のテクノロジーが融合することで、山菜料理を巡る食文化は今、新たな黄金期を迎えていると言えるだろう。 （出典: ワラビ と ゼンマイ の 違い（Yahoo!ニュース））
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