最後に紹介したいのが、2026年現在の最新トレンドである「ローカルビストロ」の台頭だ。地元・三重県の恵まれた風土が生み出す食材に光を当て、サステナブルかつ洗練された料理を提供する新しいスタイルの飲食店が今、熱い視線を浴びている。
津市郊外の自然豊かなエリアやリノベーション空間に居を構えるこれらの店舗では、シェフ自らが足を運んで仕入れる無農薬野菜や、地元の猟師から届くジビエ、伊勢湾の未利用魚などを活用した創作料理を展開。地元の酒蔵が造る清酒やクラフトビールとのペアリングを提案するランチコースも人気を集めている。ただ腹を満たすだけでなく、地域の豊かな食生態系に思いを馳せながら楽しむ――そんな知的な満足感をもたらす昼食スタイルが、新しい定番として定着しつつある。 （出典: 津 市 ランチ（Yahoo!ニュース））
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