科学的な裏付けにとどまらず、メディアを通じた世界的な後押しも著しい。大きな反響を呼んだNetflixのドキュメンタリー番組『You Are What You Eat: 100人の双子で実験』では、遺伝子が等しい一卵性双生児を対象にプラントベース主体の食事と標準的な食事の影響を徹底比較し、緑黄色野菜の摂取がもたらす劇的な生物学的変化を可視化した。
この番組のヒットに伴い、ヘルスケア・フードテック産業は急成長を遂げている。超加工食品からの脱却を目指す消費者の間で、栄養密度が極めて高い機能性食材への需要が世界規模で高まっているのだ。
