今や全国区の知名度を誇る鎌倉銘菓「鳩サブレ」。この傑作を生み出したのは、創業者である初代・久保田久次郎の並々ならぬ執念と情熱だった。明治時代、来日していた外国人から手渡された一枚の洋菓子。その未知の香ばしさと風味に衝撃を受けた久保田久次郎は、まだ日本国内で手に入りにくかったバターや砂糖を試行錯誤の末に調達し、独自の配合を研究し続けたという。
当初は「ハイカラすぎる」と戸惑う声もあったが、鶴岡八幡宮の掲額に記された「八」の字が鳩の抱き合わせに見えること、そして境内を遊ぶ鳩への親しみから、この愛らしい姿と名前が決定した。現在でも創業当時のレシピと思想を守り抜き、職人の手触りを大切にした製法で作られる味は、世代を超えて受け継がれる極上の銘菓として君臨している。
