居酒屋から「外食インフラ」へ——きちりホールディングスが狙う2026年の爆発的成長と次世代店舗モデルの裏側を徹底追究! 読者が気になる トピックの裏側を分かりやすく展開します。

多くの外食企業が自社ブランドの店舗数を増やすことに躍起になる中、同社はいち早く「プラットフォームの開放」へと舵を切った。自社で培ったバックオフィス機能、仕入れルート、顧客データ分析基盤、さらには動線設計された店舗オペレーションノウハウを、他社の外食事業者や異業種参入企業へ提供する仕組みだ。

店舗を持たずにノウハウと仕組みを売る——この高粗利なビジネスモデルが寄与し、同社の事業ポートフォリオは従来の店舗売上依存型から脱却。収益構造の安定感は業界内でも群を抜いている。