地元企業や職人が結集する京都ラーメン組合も、この潮流を歓迎している。伝統的なラーメン文化を継承しつつ、新しい若い世代や海外層を取り込む起爆剤になっているからだ。イベントでの抹茶ラーメン出店は常に長蛇の列を作り、地域の活性化に大きく寄与している。
さらに観光庁が推進する食文化観光（ガストロノミーツーリズム）の観点からも、京都府全体への経済波及効果は計り知れない。神社仏閣の拝観にとどまらず、「この一杯を食べるために京都を訪れる」という新しい旅の動機が生まれている。伝統とイノベーションが交差するこの街で、抹茶ラーメンは間違いなく時代の主役として輝き続けている。 （出典: 抹茶 ラーメン 京都（Yahoo!ニュース））
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