外食時によくある疑問が「エビはダメだがカニなら食べられるのか？」という点です。結論から言えば、エビとカニの間には非常に高い交差反応（約70〜80％の確率で双方に反応）が認められます。主要アレルゲンであるトロポミオシンの構造が両者で極めて酷似しているため、免疫系が区別できずに両方で反応を起こすケースが大半です。
一方で、エビ特有のアレルゲン（アルギニンキナーゼや血清アルブミンなど）だけに感作されている場合は「エビだけダメでカニは軽微」という個人差が生じるケースもごく稀に存在します。しかし、自己判断で片方を食べ比べる行為は極めて危険です。
さらに注意を払うべきは、同じ無脊椎動物に属する以下のグループです。
- 軟体動物：イカ、タコ
- 貝類：ホタテ、アサリ、カキ、アワビ
これら軟体動物や貝類の筋肉中にもトロポミオシンが含まれており、甲殻類アレルギーを持つ人の一部はイカやタコを食べた際にもアレルギー反応を起こします。「甲殻類だけを避ければ安全」と思い込まず、自身がどの範囲まで抗体を持っているのかを医療機関で精査しておくことが安全管理の鉄則です。
