激変する外食産業のなかで、生き残る店舗の共通点は「確固たるアイデンティティ」と「変化し続ける柔軟さ」だ。古き良き日本の酒場文化をベースにしながら、時代のセンスを柔軟に取り入れ、進化を止めることがない。
熱気あふれる店内を後にし、地下街の雑踏へ戻ると、心地よい酔いとともに確かな満足感が胸に残った。進化を続ける梅田の地下街で、この熱狂の宴はこれからも多くの人々を引きつけ、新しい酒場カルチャーを創造し続けていくに違いない。 （出典: ジャポニカ 梅田（Yahoo!ニュース））
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