2026年の夜の街を象徴する最大のトレンドは、急速な「ソバーキュリアス（あえてお酒を飲まない生き方）」の浸透だ。アルコール離れと言われて久しいが、川崎のカウンター現場はその変化をビジネスチャンスへと見事に変えてみせた。
カウンター越しに提供されるのは、単なるウーロン茶やオレンジジュースにとどまらない。自家製シロップを使ったクラフトモクテルや、専属のバリスタが淹れる本格的なシングルオリジンコーヒー、さらにはスパイスの効いたクラフトコーラまで並ぶ。お酒が1滴も飲めなくても、キャストとの軽妙なトークと空間の雰囲気を存分に堪能できる。酔うためではなく、空間と会話を楽しむための場所。このアプローチが、これまでナイトライフから遠ざかっていた層を強力に惹きつけている。
