2026年、なぜ日本人は再びタイ料理に熱狂するのか？激辛の枠を超えた「ガストロノミー＆ヴィーガン」最新潮流について見逃せない 注意点を分かりやすい構成で解説いたします。

健康や環境への配慮から、肉や魚介を使わない選択肢を求める声は年々高まっている。

そこに完璧にフィットしたのが、植物性素材のみで再構築されたタイ料理だ。ココナッツミルクの濃厚なコクとキノコの旨味を極限まで引き出したグリーンカレーや、大豆ミートで作るガパオライス。ナンプラーの代わりに発酵大豆調味料を使用することで、従来の味わいを損なうことなく、驚くほどディープな風味を実現している。