お品書きを眺めるだけでは気づかない、浜の人間だからこそ知る贅沢な楽しみ方がある。地元の浜人が愛する隠れた仕掛けや裏技だ。刺身定食を頼んだ際、少し残した白ご飯の上に名物の羅臼昆布出汁を注ぎ、新鮮な魚の刺身を載せてさらりといただく即席出汁茶漬けは、通の間で語り継がれる絶品だ。
また、季節限定で登場するボタンエビの刺身は、提供直前まで生簀で泳いでいたかのようなプリプリの食感と濃密な甘みが口いっぱいに広がる。地元の海鮮グルメを心ゆくまで満喫するなら、スタッフに「今日の競りで一番出来が良かった魚は何か」と尋ねてみるのもいい。メニュー表の枠に収まらない、その日限りの小鉢や秘伝の逸品に出会えるかもしれない。
