近年、大手グルメポータルサイトの食べログや、マニア御用達のラーメンデータベースにおいて、山形県鶴岡エリアのラーメン店が軒並み高いスコアを記録している。全国のラーメン激戦区と比較しても、朝の時間帯にこれほど高水準なレビューが集中する地域は極めて稀だ。
評価が高い最大の要因は、圧倒的な素材の新鮮さとコストパフォーマンスの高さにある。港から直接仕入れる新鮮な魚介と、地元農家が丹精込めて育てた小麦や米。それらを惜しげもなく使いながらも、誰もが日常的に通える良心的な価格帯を維持している点が、全国のレビュアーから絶賛される理由だ。
