進化を続ける日本の洋菓子・スイーツ業界において、一過性のブームにとどまらず確固たる地位を築き上げたのが「PRESS BUTTER SAND」だ。実業家の長沼真太郎氏が創業した株式会社BAKEは、従来の土産物・ギフト市場に新しい風を吹き込んだ。大量生産・大量消費の定番土産とは一線を画し、工房一体型の店舗演出や洗練されたパッケージングで瞬く間に消費者の心を掴んだのである。
その中核をなすバターサンドは、独自の「はさみ焼き」製法によって実現した食感が最大の武器だ。和菓子の煎餅づくりに着想を得た直火のプレス機で一つひとつ丁寧に焼き上げることで、油分を閉じ込めつつ香ばしさを極限まで高めている。厳選されたフレッシュバターと上品な甘さのキャラメルペーストの絶妙な調和は、従来の東京土産・空港限定スイーツの概念を根底から覆した。
