今回の独占取材で明らかになったのが、間もなく開幕する「2026年特別ワインペアリングフェア」の全貌だ。入手困難な稀少ヴィンテージワインに合わせて、シェフがこのフェアのためだけに考案したスペシャルディッシュが振る舞われる特別企画である。
注目の人気メニューは、低温でじっくり火を入れた「国産黒毛和牛のロースト 赤ワインと黒トリュフのソース」。肉のジューシーな肉汁とソースの深みが、熟成された赤ワインの複雑味と見事に響き合う。さらに、知る人ぞ知る裏メニューとして話題なのが「熟成チーズと季節のフルーツのテリーヌ」だ。濃厚なコクと甘酸っぱい果実の風味が、自然派ワインのアロマを引き立てる。食通ならば絶対に見逃せない、特別なひとときとなるだろう。
