定番の「かけうどん」を注文した際、ただ出汁を注いで終わらせるのはあまりにもったいない。通の間で語り継がれる裏技の筆頭は、無料トッピングの天かすとネギを丼に敷き詰め、そこにサーバーから熱々の出汁を注ぎ込む手法だ。
天かすのコクと油脂分が出汁に溶け出し、あっさりとした旨味に深みと濃厚なコクが加わる。さらに、七味唐辛子を少し振れば、刺激的な香りが全体を引き締める。最初の一口はそのままのシンプルな風味を楽しみ、中盤から出汁を追加して薬味を投入することで、一杯のうどんが劇的な変化を遂げる。これぞまさに、旨味を激変させる魔法のステップだ。
