「うどん＝太る」は過去の常識？2026年の最新栄養学と血糖値データが暴く「太らない食べ方」の真実とはどのようなものなのか? 詳しい意味を整理してお届けします。

最近、腕に貼るタイプの持続型血糖測定器（CGM）を日常的に装着する人が急増している。これにより、同じうどんを食べても、人によって血糖値の上がり方に天と地ほどの差があることが分かってきた。

ある人はうどんを食べても血糖値がほとんど乱れない。しかし別の人は、食後に急激な眠気に襲われるほどの「血糖値スパイク」を起こす。この個人差こそが、一概に「うどんは太る」と言い切れない理由だ。自分の体が炭水化物をどう処理しているのか。それを知ることが、現代のスマートなダイエットの第一歩となっている。