かつてはホルモン焼き店や一部の専門的な飲食店でしか見かけなかった部位が、いまや全国のスーパーの棚を彩っている。空前の肉ブームが定着するなか、精肉業界関係者も一目置くのが、横隔膜に位置する「ハラミ」の底力だ。赤身のような豊かな旨味を抱えながら、適度な脂肪分とカロリーの低さを兼ね備えている点が、健康志向の強まる現代の食生活にマッチした。
オンライン上でもその熱気は顕著だ。レシピ共有サービスのクックパッドには日常使いのアイデアが日々投稿され、動画共有サイトのYouTubeでもプロの調理動画が数十万回再生される事態が相次ぐ。手軽に入手できる食材でありながら、ほんの少しの処理で飛躍的に価値が高まる面白さが、料理愛好家たちの探究心を刺激してやまない。
