そもそも、なぜこれほどまでに熱狂的な支持を集めるのか。その理由は「とく」こと山口市徳地エリアの豊かな自然と、極上のまろやかさを誇る独特の麦味噌文化にある。山口県をはじめとする瀬戸内沿岸地域では、米味噌よりも大麦を使用した麦味噌が親しまれてきた歴史を持つ。
なかでも、原料の麹比率を贅沢に高めた甘口の味わいは、一度味わうと忘れられない深いコクとやさしい甘みが特徴だ。豚汁や根菜の味噌汁に合わせると、素材のうま味を引き立てる。地域住民にとっては単なる調味料ではなく、故郷の味そのものであり、生活の根幹を支える存在だからこそ、今回の騒動がこれほどの波紋を広げたと言える。
