近年の外食産業は、単に美味しい料理を提供するだけでなく、その場所でしか得られない「唯一無二のストーリー」や「滞在体験」をいかに提供できるかが勝負の分かれ目となっている。環境保護や持続可能な観光への取り組みも含め、顧客が求める価値観は多様化の一途を辿っている。
芦ノ湖の自然と見事に調和しながら、常に新しい食の形を模索し続ける姿勢は、今後のリゾートダイニングのあり方を先導する存在と言えるだろう。箱根の美しい景色とともに刻まれる特別な美食の思い出は、これからも多くの人々の心を魅了し続けていくはずだ。 （出典: ダイニング 花衣（Yahoo!ニュース））
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