「ホットペッパーグルメ」を運営する株式会社リクルートが発信する最新の外食市場動向データからも、明快なトレンドが浮かび上がってくる。オンライン予約の利用率は年々上昇を続けており、特に週末やさいたまスーパーアリーナでの大規模イベント開催日には、数週間前から人気店の個室が埋まるケースが常態化している。
データが示すもう一つの特徴は、飲み放題プランの「プレミアム化」だ。従来の定番ドリンク中心のラインナップから、話題のクラフトジンや限定の銘醸酒が含まれるワンランク上のプランに人気が集中している。スマートフォンの画面越しにサクッと予約を済ませ、当日は贅沢なプランでスマートに宴を楽しむ——そんな現代的な居酒屋利用が、この街の新しいスタンダードとして定着している。
