歴史ある本物の「しのだ・信田」を体験できる、全国屈指の名店を厳選しました。
- 名代 志の乃め（愛知県名古屋市）：
創業から受け継がれる極上のムロ節出汁と特級白醤油を使った「志の田うどん」の最高峰。澄み渡るつゆの奥深さと、出汁をたっぷり含んだ刻み油揚げの調和が地元客から絶大な支持を集めています。 - 道頓堀 今井（大阪府大阪市）：
きつねうどんで全国に名をとどろかせる名店ですが、出汁文化の極致を味わえる「きざみうどん（信田仕立て）」も見逃せません。北海道産天然昆布と九州産サバ節・ウルメ節で引いた黄金出汁の旨味は圧巻です。 - 神田 まつや（東京都千代田区）：
明治創業の江戸前老舗蕎麦店。「しのだ（そば・うどん）」を提供しており、甘辛く煮た油揚げを短冊状に刻んでネギと合わせる、東京ならではの粋な信田の解釈を堪能できます。
