手作りの梅干しは、単なる保存食の自給にとどまらず、日本の食文化の奥深さを五感で体験できる素晴らしいアクティビティです。しかし、ライフスタイルによっては向き不向きがはっきりと分かれます。
【自家製梅干し作りに向いている人】
- 添加物や化学調味料を一切使わない「本物の梅・塩・紫蘇」だけの味を追求したい人
- 日々の梅酢の上昇や色の変化など、発酵・熟成プロセスの観察を楽しめる人
- ベランダや庭など、3日間連続で天日干しができる日当たりの良い環境を確保できる人
- 1年後、2年後と時間の経過によって角が取れ、まろやかに育つ味の経年変化を愛せる人
【市販品を購入した方が良い人】
- はちみつ梅やかつお梅のような、甘くマイルドな調味梅干し（塩分3〜5%）だけを好む人
- 日中留守がちで、急な夕立や悪天候時に天日干しの梅を取り込む対応が難しい人
- 梅の追熟管理や消毒作業に時間を割くことがストレスに感じる人
