「たかせに来たら瓦そばだけで満足して帰るな」——地元客が口を揃えて語る格言がある。その理由は、もう一つの絶対的看板メニュー「うなめし」の存在だ。
香ばしく焼き上げられたうなぎの蒲焼きが、タレの染み込んだ熱々のご飯の上にぎっしりと敷き詰められている。一口目はそのまま、タレとうなぎの香ばしさをダイレクトに楽しむ。二口目は添えられた薬味のわさびや刻み海苔、ネギを散らし、味にシャープなキレを加える。
そして締めくくりは、特製の温かいお出汁を注いで「お茶漬け風」にサラリと流し込む。うなぎの旨味が出汁に溶け出し、最後の一粒まで至福の味わいが続く。瓦そばとセットで注文し、シェアして味わうのが通の定番だ。
