セレオ八王子を利用するにあたり、まず押さえておきたいのが館ごとの基本営業時間です。駅直結という立地特性上、早朝のカフェ営業から夜遅くの飲食までフロアによって営業終了時刻が細かく分かれています。
通常のショッピングフロア（北館・南館）は午前10時から午後9時までの営業が定着しています。仕事帰りや乗り換えの合間でも、アパレルや生活雑貨、地下の食品フロアをゆったり見て回れる設定です。一方で、北館9階の「セレオ八王子レストラン街」は午前11時から午後10時まで（ラストオーダーは午後9時30分前後、各店舗により異なる）となっており、昼のランチタイムから夜の会食まで幅広いニーズに対応しています。
注意を要するのが、帰省客や初詣客でごった返す年末年始の変則ダイヤです。例年、12月31日の大晦日は物販・食品フロアが午後6時〜7時前後に繰り上げ閉店となり、レストラン街も午後7時〜8時頃にクローズします。元日は全館休館となるケースが通例で、初売りは1月2日の午前10時からスタートします。福袋商戦や初売りセール期間中は、早朝から北館1階のエントランス前に長蛇の列が形成されるため、公式発表される入場待機列の動線案内を事前に確認しておくことが欠かせません。
