世界的なグルメガイドであるミシュランガイド東京において評価を受ける名店がひしめく一方、ネット上の評価との向き合い方にも変化が見られる。食べログや一休.comといった大手予約・レビューサイトで高評価を獲得している人気店はもちろん魅力的だが、真の美食家たちが探しているのは、そうした表舞台には出ない「隠された名店」だ。
アルゴリズムや星の数だけでは測れない、店主の温かいもてなしや、限られた常連だけに提供される特別な空間。口コミサイトの点数に左右されない本物を見抜く目が、いま美食家たちの間で試されている。
