サーティワンの店頭に並ぶフレーバーは、すべて同じ規格で作られているわけではない。ミルクベースのフレーバー、フルーツベースのソルベ、特殊な素材を組み合わせた商品ごとに適した規格が採用されている。
歴代人気ランキングで常にトップを独走する「ポッピングシャワー」をはじめ、主要なフレーバーの区分を見てみよう。
- ポッピングシャワー：【アイスクリーム】
ミントとチョコ風味のベースにパチパチ弾けるポップロックキャンディを混ぜ込んだ看板商品。見た目の派手さに反して、ベース部分はしっかりと乳脂肪分を含んだアイスクリーム規格である。 - バニラ / ベリーベリーストロベリー / チョコレートミント：【アイスクリーム】
王道のフレーバー群はすべてアイスクリーム規格。素材本来の香りとリッチなミルクの調和が際立つ。 - ジャモカアーモンドファッジ / ラブポーションサーティワン：【アイスクリーム】
ナッツやリボン（ソース）が入った複雑なフレーバーも、贅沢なミルクベースを維持している。 - オレンジソルベ / レモンシャーベット / レインボーシャーベット：【氷菓】
果汁感を前面に押し出したさっぱり系のフレーバーは、乳成分を含まない、あるいはごくわずかな「氷菓」に分類される。
このように、サーティワンでは乳脂肪の濃厚さを楽しむ「アイスクリーム」と、爽快感を味わう「氷菓」が明確に作り分けられており、安易なラクトアイスへの置き換えは行われていない。
