サラダが激変！プロが本気で選ぶ市販トマトドレッシング徹底比較にまつわる興味深い視点を分かりやすく発信ます。

健康志向の波に乗り、食品産業各社はドレッシングの機能性向上にしのぎを削っている。その主役となるのが、トマトの真っ赤な色素成分であるリコピンだ。

強い抗酸化作用で知られるリコピンは油に溶けやすい性質を持つため、良質な油分を含むドレッシングと一緒に摂ることで吸収率が飛躍的に高まる。野菜のビタミンとドレッシングのリコピンを同時にチャージできるのは、極めて効率的な栄養補給の形だ。最近では熱による風味劣化を抑える最新の低温充填技術も普及し、ボトリング調味料とは思えない搾りたてのような香りが食卓に届けられている。