タッチパネルでの注文、キャッシュレス決済、配膳ロボット。省人化が進む外食業界において、手書きのメニュー札や店主とのちょっとした会話が残る空間は、もはや希少な価値を持ち始めている。スマホの画面から離れ、カウンター越しに聞こえる中華鍋の音と湯気に包まれる時間は、現代人にとって密かな癒やしだ。
SNSでバズることを狙った過剰な映えメニューはない。だが、ステンレスの調味料入れ、年季の入ったパイプ椅子、少し油の匂いが染み付いた店内には、嘘のない本物の時間が流れている。デジタル疲れを感じた人々が求めるサードプレイスとして機能し始めているのだ。
