この工房を運営するのは、国内屈指の米菓製造業として知られる株式会社丸彦製菓である。創業以来、丸山武をはじめとする歴代の経営者と職人たちが守り抜いてきたのは「ごまかしのない本物の味を届ける」という一貫した哲学だ。和菓子づくりの繊細な感性を米菓に応用し、時代のニーズに合わせた進化を止めることはない。
契約農家から仕入れる国産もち米の品質管理から、環境に配慮した製造ラインの構築まで、その取り組みは先進的だ。伝統を守ることは、変化を恐れないことと同義である。地域社会との深い絆を大切にしながら、日光の地から全国へ向けて高品質なお菓子を届ける姿勢が、高い信頼を支えている。
