日本の食卓を支える東洋水産の「マルちゃん焼そば」や、日清食品が誇る各種焼きそばシリーズは、長年の技術が詰まった完成度の高いプロダクトだ。しかし、袋の裏面に書かれた標準的な手順通りに作るだけでは、ポテンシャルの半分も発揮できていない可能性がある。
市販の蒸し麺はほぐしやすくするために油が塗られている。そのまま炒めると油が重くなり、水を加えてほぐそうとするとベチャつきの原因になる。ここでプロのテクニックが活きる。電子レンジで温めることで麺が自然にほぐれ、無駄な水を加える必要がなくなるのだ。このひと手間で、東洋水産や日清食品の麺が見違えるような歯ごたえと小麦の風味を取り戻す。
