普段何気なく行っている「お米を量る」という行為。しかしその背景には、1合＝180mlという伝統的な規格と、米のデンプンを理想的に糊化させるためのシビアな水分バランスの科学が存在します。
普通の料理用カップ（200ml）とのわずか20mlの差を放置することは、炊飯における最大の失敗要因です。今日からは「しっかりすりきること」、そして道具がない時は「スケールで150g」を徹底してみてください。高価な炊飯器に買い替えずとも、道具の正しい知識と丁寧なワンアクションだけで、毎日のご飯は見違えるほどふっくらと艶やかに生まれ変わります。 （出典: お 米 計量 カップ（Yahoo!ニュース））
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