特売で大量に手に入った際、調味料の防腐作用を利用して保存期間を延ばす最高の一手が「ニラ醤油漬け」です。熱々のご飯に乗せるだけでなく、冷奴、蒸し鶏、卵かけご飯のタレとして重宝します。
【万能ニラ醤油の黄金比レシピ】
・ニラ：1束（約100g）
・醤油：大さじ4〜5
・みりん（煮切ったもの）：大さじ2
・ごま油：大さじ1
・おろしにんにく・おろし生姜：各小さじ1/2
・輪切り唐辛子・いりごま：お好みで適量
【作り方の手順】
1. ニラを水洗いし、ペーパーで水気を完全に拭き取ります。
2. 根元から葉先まで5mm〜1cm幅の細かめに刻みます。
3. 煮沸消毒した清潔なガラス瓶またはタッパーに刻んだニラを入れ、調味料を注ぎ入れます。
4. スプーンで全体を軽く馴染ませ、フタをして冷蔵庫で半日以上寝かせれば完成です。
醤油の塩分とごま油の油膜により、冷蔵庫で約2〜3週間安定して日持ちします。ニラのかさが減るため、冷蔵庫の省スペース化にも大きく寄与します。
