Q1：海外で生魚を食べる文化がなかったのに、なぜ寿司が受け入れられたのですか？
A1：1960年代にアメリカで考案された「カリフォルニアロール」の存在が最大の転換点でした。海苔を内側に巻き、アボカドやカニカマなど現地で親しまれていた食材を使うことで、生魚や黒い海苔に対する心理的ハードルを下げました。カジュアルなロール寿司で親しんだ層が、徐々にマグロやサーモンなどの生ネタへとステップアップしていった歴史があります。
Q2：海外の日本食レストランは日本人以外が経営していることが多いのは本当ですか？
A2：事実として、海外の日本食店舗の多くは中国系や韓国系、現地資本のオーナーによって運営されています。かつては味や調理法の再現度に課題もありましたが、近年は日本の調理学校で学んだ外国人シェフや、日本食材の流通インフラが整ったことにより、経営者の国籍に関わらずハイレベルな料理を提供する店舗が大幅に増えています。
Q3：海外における日本食の価格帯はどのくらいですか？
A3：国や地域によって異なりますが、日本国内と比較すると高価格帯に設定されているケースが一般的です。欧米の主要都市では、一般的なラーメン1杯が2,500円〜3,500円前後、高級寿司のおまかせコースは1人あたり3万円〜6万円以上になることも珍しくありません。輸送コストや人件費に加え、「質の高いプレミアムな外食」としてブランド価値が認められている証拠でもあります。
