名店「地鶏ラーメン ありがとう」極上スープの秘密を独占取材！の詳細解説を解説します。最新トレンドが満載です。

この圧倒的なクオリティの背景には、知る人ぞ知る「地鶏ラーメン研究会」の存在がある。古くから全国の地鶏ラーメンの味の骨格を築いてきたこの研究会の教えをベースにしながらも、現在の店主は独自の進化を推し進めてきた。

「既成概念の焼き直しでは意味がない」。そう語るラーメン店主の眼光は鋭い。毎日の気温や湿度によって鶏の部位の配合比率を微調整し、スープのブレを一切許さない。数々のラーメン評論家も「クラシックな技法をベースにしながら、現代の洗練された嗜好に完全にアップデートされている」と手放しで絶賛する。