隠れ家スパイス店が勢いを増す一方で、創業数十年を誇る老舗の欧風カレーも揺るぎない人気を誇る。フォンドボーを何日間もじっくりと煮込み、玉ねぎの甘みとバターの風味が絡み合う重厚なソース。一口含めば、芳醇なコクが口いっぱいに広がり、鼻腔を心地よい芳香が抜けていく。その圧倒的な仕上がりは、まさに職人技の賜物だ。
過去にミシュランガイド東京のビブグルマン部門にも名を連ねた名店では、クラシックな技法を守りつつも、時代に合わせてわずかにスパイスの調合を微調整しているという。伝統を守り続ける熱意があるからこそ、舌の肥えた麻布十番の常連客を魅了し続けているのだ。
