丸亀製麺の原点にして看板メニューと言えるのが「釜揚げうどん」だ。釜から直接揚げたアツアツの麺を、コク深い特製つけ汁にくぐらせて味わうスタイルは、讃岐うどん本来の豊かな風味と小麦の甘みをダイレクトに感じさせてくれる。生姜やネギ、天かすといった無料トッピングを好みの黄金比率で加えるのも醍醐味の一つだ。
九州・鹿児島地区の店舗で密かに話題を集めているのが、地域限定や季節限定で提供されるスープの味わいだ。九州特有のおだやかな甘口醤油文化に寄り添う出汁アレンジや、地場食材を使った天ぷらメニューが登場することもある。本場の讃岐流を守りながらも、地域の舌になじむ味覚を提案する姿勢が地元のリピーターを引きつけて離さない。
