これまで多くの人を悩ませてきた栗の渋皮剥きは、構造力学と温度差のメカニズムを理解することで、力技の苦行から爽快な下処理へと変えることができます。ポイントは、買ってきたその日のうちに「新鮮な水分を保ったまま処理するか、即座に冷凍庫へ送るか」という初動の判断です。
今年手に入れた栗をどのような一皿に仕上げたいのか。その目的に合わせて最適なアプローチを選択し、秋ならではの豊かな風味と黄金色のホクホク感を存分に楽しんでください。 （出典: くり 渋皮 むき か た（Yahoo!ニュース））
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