せっかく高品質な商品を選んでも、家庭での保存方法を誤れば台無しになってしまう。家庭用の冷凍庫は開閉が頻繁に行われるため、庫内温度の変動によって霜がつきやすく、フリーズバーン（冷凍焼け）を起こして品質が劣化しやすい。購入時の袋のまま長期間放置せず、空気をしっかり抜いて密閉保存袋に入れ替えることが基本だ。
買い物時には、パッケージの外から触って果実同士がカチカチに固まって大きな塊になっていないか確認したい。塊になっているものは、流通の過程で一度温度が上がり解凍・再凍結された可能性があるからだ。一つひとつの粒が独立しているものを選び、帰宅後は速やかに冷凍庫の奥へと収納する。このわずかな配慮が、最後まで素材本来の栄養と風味を保ち続けるための鉄則だ。 （出典: 冷凍 フルーツ（Yahoo!ニュース））
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