同店が打ち出す戦略の中でも、今最も日本酒ファンの熱い視線を集めているのが、趣向を凝らした話題の限定商品ラインナップだ。特に「日本老舗銘酒協会」との共同開発によって誕生したコラボレーションボトルは、発表と同時に予約が殺到する異例の事態となっている。
このコラボプロジェクトでは、全国各地の希少な酒蔵が眠らせていた極上の原酒を厳選し、現代の食文化にフィットする絶妙なアッサンブラージュ（ブレンド）を敢行。さらに、日本の伝統工芸作家の手によるオリジナルラベルや特製化粧箱が添えられるなど、まさに五感で楽しむアートピースのような仕上がりだ。こうしたコラボプロジェクトの成功は、単なる商品開発を超えて、停滞しがちな日本酒市場に新たな価値基準を提示している。
