被写体の魅力を引き出すには、緻密に計算された構図法が欠かせない。フルーツタルトを際立たせるための基本アングルは、大きく分けて3パターン存在する。
一つ目は「斜め30〜45度のローアングル」だ。少し低い位置からカメラを構えることで、タルト生地のサクサクとした厚みやクリームの層、そして山盛りに飾られた果実の立体感が強調される。
二つ目は「真上からの俯瞰（フカン）ショット」である。お皿全体を画面の中央に配置し、格子状のガイドラインに合わせて配置する。色鮮やかなフルーツが描くモザイク模様のような芸術性が一目で伝わり、モダンでスタイリッシュな印象を与えられる。
三つ目は「寄りの対角線構図」だ。タルトの先を画面の手前に向け、対角線上に配置してぐっと寄る。手前にピントを合わせ、背景をボカすことで、奥行きのある臨場感たっぷりのカットが完成する。
