「たかがハイボール、どこで飲んでも同じではないか」という先入観は、専門店のカウンターで最初の一口を口にした瞬間に覆されます。居酒屋とハイボールバーを分かつ最大の要素は、専用設備である強炭酸ハイボールタワーの存在と、徹底した温度・配合コントロールです。
通常の飲食店で提供されるサワーサーバーの炭酸ガス圧が3.5〜4.0vol程度であるのに対し、専用タワーから注がれる炭酸水はガス圧約6.0volという業界最高レベルの超強力な発泡性を誇ります。さらに、液体を凍る寸前の約-1℃（氷点下抽出）まで冷却して供給するため、氷が溶けてウイスキーが薄まるスピードを極限まで遅らせることができます。
さらに、ウイスキーとソーダの比率にも明確な哲学が宿っています。日本人の舌に馴染み深い角ハイボール こだわりの黄金比とされる「1：3.75」を寸分狂わず再現し、専用の薄吹きグラスやオリジナル銅製マグカップで提供。炭酸が逃げないようマドラーでのステアは縦に1回のみとするなど、バーテンダーの緻密な手仕事が重なることで、ウイスキー本来の華やかなアロマと絹のような喉ごしが生まれるのです。
