鳥軟骨が健康・美容面で注目を浴びる最大の理由は、組織の保水性を左右する特殊なタンパク質群にある。皮膚の柔軟性や弾力を支えるコラーゲンが豊富に凝縮されており、同時に軟骨組織のクッション性を保つコンドロイチン硫酸がたっぷり含まれている点が大きな特徴だ。
昨今の健康食品産業では、これらの成分を抽出した高価なサプリメントがヒットを記録している。しかし、毎日の食事から自然な形態で結合組織成分を摂取できるメリットは計り知れない。加齢や乾燥による肌のハリ不足に悩む層にとって、鳥軟骨は最も身近で強力なインナーケア食材と言える。
