肉の中村屋が誇るフライの神髄は、揚げ油と衣の黄金比にあります。独自にブレンドした上質なラード配合油を使い、注文が途切れないフライヤーで職人が手際よく揚げていくため、常にバチバチと音を立てる揚げたてが手渡されます。
衣は極限まで薄く、歯を入れた瞬間に「サクッ」と軽やかな音が響きます。直後に現れるのは、舌触り滑らかなホクホクのポテトと、細かく刻まれた牛肉の濃厚な旨味。適度な胡椒のアクセントが全体の甘みを引き締め、何個でも食べられそうな軽快な後味を実現しています。
SNSやグルメサイトの口コミ・評判を見ても、「京都旅行で一番記憶に残った味」「甘辛い下味が絶妙で、食べ歩きの手が止まらない」といった絶賛の声が並びます。一度この味を知ってしまうと、嵐山を訪れるたびに吸い寄せられるように足が向いてしまうファンが多いのも頷けます。
