甲府のグルメシーンを語る上で絶対に外せないのが、山梨県が誇るブランド和牛「甲州牛」の存在だ。きめ細やかな質感と豊かな風味が特徴の甲州牛を贅沢に100%使用したプレミアムパティは、一口食べただけでその違いがハッキリと分かる。
粗挽きに仕立てられた肉塊は、噛み締めるたびに上質な脂の甘みが弾ける。肉本来の力をダイレクトに伝えるため、繋ぎは一切使わない。塩と胡椒、そして炭火の火力だけで勝負するその潔さに、職人のプライドが透けて見える。地元の農家から仕入れる新鮮な野菜との相性も抜群で、まさに地域一体となって作り上げられた至高の一品だ。
